مقروط ام وليد مكتوبة وصفات منوعة وناجحة

0

اليوم سنعرض لكم وصفة رائعة ومجربة للحلوى التقليدية والمشهورة في الجزائر المقروط الوصفات المختلفة التي سنقدمها لكم من اجل تحضير حلوى المقروط الرائعة جد مثالية ويمكنكم الاتعتماد عليها في مطبخكم وصفة باسرارها مع جميع الوصفات الناجحة الموجودة للتحضير الخاص المنزلي وصفة ناجحة .مقروط ام وليد مكتوبة.

الوصفات المختارة مجربة في فيديوهات السيدة ام وليد وهي متعددة وكثيرة وقد سبق وشرحتها في فيديوهاتها على قناتها الخاصة على اليوتيوب كما انها ناجحة وجد ممتازة التحضير وتمتلك مذاق رائع ومثالي للتقديم الخاص في الافراح والاستضافات الخاصة بكم , كل منطقة تحضره بالطريقة الخاصة بها وتعتمد على مكونات مخصصة لها وبانواع واشكال لا متناهية ووصفات مختلفة والتي سنطلعكم على جميعها من اجل التحضير المنزلي وبطريقة اقتصادية .

اقرا ايضا : ام وليد

مقروط ام وليد مكتوبة

المكونات : مقروط ام وليد مكتوبة

  • 1 كأس سمن طري
  • 1 كأس زيت
  • 1 كأس ماء الزهر
  • 2 كأس فرينة
  • سميد خشن
  • 1 خميرة الحلويات
  • غرس او عجينة التمر
  • عسيلة

طريقة التحضير : 

نخلط السمن مع الزيت و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الفرينة و خميرة الحلويات و نخلط، نضيف السميد (بدفعات) و نخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة في وعاء ثاني ننضف الغرس جيدا من اي زوائد، ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة زيت و قليل من ماء الزهر و نقوم بعجنه حتى يصبح طري، ثم نقوم بتشكيله على شكل حربوش او انبوب نرش طاولة العمل بالفرينة و نأخذ كمية من العجين نشكله و نصنع فراغ في وسطها و نضع في ذلك الفراغ حربوش الغرس او عجينة التمر و نغلق عليه جيدا، نشكل انبوب و نطبعه من الاعلى، ثم نقص حبات المقروط نضعهم في صينية و لا نترك مسافة بين كل قطعة و اخرى، ثم ندخله للفرن مسخن مسبقا و نشعله من الاسفل فقط حتى تحمر الحبات من الاسفل ثم نشعله من الاعلى حتى يطيب بعد ما يطيب و يبرد المقروط، نسخن العسيلة قليلا ثم نغطسه فيها اول مرة ثم نضعه في الكسكاس لكي يقطر، ثم نعسله مرة اخرى قبل التقديم.

مقروط الطابع

المكونات : مقروط ام وليد مكتوبة

  • 3كيلات سميد متوسط
  • 1كيله مابين سمن وزبده مذوبين-كيله فايضه-
  • ملح
  • ماء وماء الزهر
  • الحشو
  • معجون التمر
  • جلجلان محمص
  • القليل من القرفه مطحون
  • القليل من القرنفل مطحون

طريقة التحضير :

نعجنو الحشو مع القليل من الزبده يبسس السميد بالسمن والزبده مع الملح جيدا مع الحك بين راحتي الايدي حتى يعود يتلم عند تشكيل كرة

يترك ليرتاح ليله كامله او 6 ساعات على الاقل
التشكيل حسب الرغبه
يترك يرتاح ثم يطهى
ممكن نعسلوه ونزينوه بالجلجلان او نخلوه على حالو .

اقرا ايضا : غراتان ام وليد مكتوبة 

مقروط الكوشة

المكونات : مقروط ام وليد مكتوبة

  •  كوب من السمن الطري (او المذاب شرط ان لا يكون ساخنا)
  •  كوب من الزيت
  •  كوب من ماء الزهر
  •  كوبان 2 من الطحين الابيض الفرينة
  •  سميد خشن خاص بالمقروط حسب الحاجة للم العجينة.
  •  كيس خميرة الحلوى
  •  كمية من العسيلة

طريقة التحضير : 

  •  250 غ من الغرس
  •  ملعقتان كبيرتان من الزيت
  •  ملعقة كبيرة ماء الزهر
  • في وعاء كبير وضعت ام وليد السمن والزيت وماء الزهر وخلطت المكونات جيدا.
  • اضافا كوبين من الفرينة على الخليط مع كيس الخميرة ومزجت المكونات جيدا حتى تشربت الفرينة السوائل.
  • اضافت ام وليد السميد الخشن تدريجيا مع الخلط المستمر حتى تحصلت على عجينة متماسكة (استعملت حوالي نصف كيلو من السميد).
  • بعد ذلك غطت العجينة وتركتها ترتاح.
  • وضعت ام وليد الغرس في وعاء وأضافت له الزيت وماء الزهر وقامت بعجنه حتى اصبح طريا وناعما.
  • قامت ام وليد بتشكيل الغرس على شكل حرابش او عيدان رقيقة وتركته جانبا.
  • شكلت ام وليد العجينة بشكل اسطواني مستطيل وفتحت وسطه بشكل طولي ووضعت داخله حربوش الغرس، واغلقت عليه بالعجينة.
  • شكلت حربوش العجين بسمك حوالي 4 سنتيمتر.
  • استعملت ام وليد طابع خاص بالمقروط وطبعت الحربوش.
  • قامت بقطع الحربوش بشكل معينات او مقروطات، وباستعمال اليد نسقت شكلها بشكل جميل ووضعتها في صينية الفرن بشكل متقارب.
  • ادخلت ام وليد المقروط للفرن الساخن وحمرته من اسفل، ثم من فوق.
  • بعظما تحمر بلون ذهبي جميل اخرجته من الفرن وتركته يبرد.
  • قامت بتسخين العسيلة قليلا ثم عسلت به المقروط.

نصائح :

  1. يجب استعمال السميد الخشن الخاص بالمقروط من النوع الجيد لان نوعية السميد مهمة جدا لنجاح المقروط.
  2. قوام العجينة يجب ان يكون متماسك لا يابس ولا جاري يعني عينك ميزانك.
  3. يجب تنقية الغرس من النوى والحبيبات الصلبة قبل استعماله.
  4. اذا كان الغرس يابس وصلب، فيمكن ان يفوّر لكي يصبح طريا.
  5. سر بقاء الغرس طريا في حبة المقروط هو ان يضاف له ماء الزهر.
  6. يمكن الاستغناء عن طابع المقروط وتشكيل الحربوش بشكل مربع قبل تقطيعه.
  7. عند وضع حبات المقروط في صينية الهبز يجب ان تكون الحبات شبه متلاصقة ومتقاربة جدا وعدم ترك مسافات بينها لتجنب احتراق حشوة الغرس.
  8. يخبز المقروك في فرن ساخن مشتعل من اسفل اولا حتى يتحمر من تحت ثم يشعل الفرن من فوق لتتحمر الحبات من فوق ويخرج من الفرن.
  9. يجب ان يترك المقروط ليبرد قبل ان يتم تعسيله.
  10. يجب تسخين العسيلة قليلا قبل ان نعسل المقروط.
  11. يتم تعسيل المقروط بشكل اولي بعد الخبز ويخزّن، ويفضل ان يعسل مرة اخرى قبيل التقديم.

مقروط مرمل

المكونات :  مقروط ام وليد مكتوبة

  • كيلة او صحن مملوء و مقبب بالطحين الابيض الفرينة.
  • 2 كيلات (صحنين مقببين) سميد متوسط خاص بالمقروط
  • 3 ارباع الكيلة سمن ذائب + ربع الكيلة زيت
  • ملعقة كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • كوب من ماء الزهر
  • عسل المقروط (اقرأي أيضا: طريقة ام وليد لصنع العسل في البيت)
  • للحشو : 500 غ غرس+ ملعقتان كبيرتان زيت+ ماء الزهر حسب الحاجة.

طريقة التحضير : 

  1. وضعت ام وليد الطحين مع السميد، وأضافت الملح و السكر وخلطت المكونات جيدا.
  2. اضافت السمن والزيت وخلطت الممونات برفق حتى تحصلت على خليط مبسس.
  3. قامت بتغطية الهليط ببلاستيك غذائي ثم بقماشة وتركته يرتاح ليلة كاملة.
  4. بعد ذالم قامت ام وليد بخلط العجينة لتتناثر حبيبات السميد المبسس من جديد وتركته على جنب الى حين تحضير الحشو.
  5. في وعاء آخر وضعت ام وليد الغرس وأضافت له ملعقتا الزيت وبدات بعجنه مع اضافة ماء الزهر تدريجيا حتى تحصلت على قوام طري مناسب.
  6. ثم بدأت ام وليد بتشكيل وصنع المقروط حيث أضافت ماء الزهر للعجينة حتى تماسكت.
  7. شكلت حربوش بالعجينة وفتحته في المنتصف، وحشته بحربوش رقيق من الغرس وأحكمت اغلاقه.
  8. وباستعمال كيس بلاستيك غذائي نسقت شكل الحربوش بحجم وشكل مناسبين.
  9. وباستعمال طابع المقروط، قامت بتزيين الحربوش وتقطيعه الى مقروطات.
  10. وضعت ام وليد ورق الشمع على صينية الفرن ووضعت المقروط بشكل متقارب في الصينية.
  11. قامت بتسخين الفرن على 180 درجة وأدخلت المقروط وتركته يخبز حتى تحمر من تحت ومن فوق وأخرجته.
  12. ثم وضعت المقروط مباشرة وهو ساخن في العسل البارد.
  13. يعسل المقروط مرة أخرى قبيل التقديم مباشرة .

اقرا ايضا : تحلية ام وليد مكتوبة

Summary
مقروط ام وليد مكتوبة وصفات منوعة وناجحة
Article Name
مقروط ام وليد مكتوبة وصفات منوعة وناجحة
Description
مقروط ام وليد مكتوبة مرمل انواع مختلفة ووصفات متنوعة وناجحة اسرار نجاح المقروط الجزائري وصفات من جميع انحاء الجزائر رائعة ومثالية بالتفصيل .
Author
Publisher Name
free fire arab space
Publisher Logo

Leave A Reply

Your email address will not be published.